بومگردی همراه با غذاهای سنتی تالشی 2

در سفرهای بومگردی علاوه بر دیدن طبیعت بکر و جذاب محیط شما می توانید از غذاهای محلی و سنتی لذیذ آن منطقه تناول کرده و به سفرهایتان لذت چند برابر ببخشید . لذتی که طعم و عطر آن هرگز از خاطره شیرینتان پاک نشود .
غذاهای لذیذ محلی گیلان که عطر و بو و طعم کوچ و عشایر را نیز به عنوان چاشنی  همراه دارد از جمله جذابترین و خوشمزه ترین مرحله سفرهای بومگردی به شمار می رود . غذاهای رنگارنگی که هر گردشگر با یکبار چشیدن طعمش متوجه منحصر به فرد بودنش می شود .مردمان گیلانی یکی از مهمان نوازترین مردمان ایرانی هستند و یکی از ترفندهای مهمان نوازیشان پذیرایی از مهمانانشان با غذاهای خوش طعم و عطر محلی و سنتی است .

غذاهایی همچون گوزلی بریان ، دو آش (آش دوغ)  ، کته نون (نان سنگی) ، شیر برنج ، آش تالشی ، سیرجینه ، ووزه دلهَ (بادمجان توپر) ، جزلق ، سوجا دیله (ساج ایچی) ، انار دون ، قورتماج ، ووزه کوکو ( کوکوی گردو )، دوما رواَن (روغن دمبه) ،خوراک عدس( مَجو) ، آرزِنا و دسرهای خوشمزه و لذیذ همچون به‌لاما ، روان (کره) ، زرد روان ، ترشی محلی ، ترشی آلو، ساتا نان ، زرین نان ، ماست چکیده ، پنیر محلی ، دوشاب ، پِندیرَه ویسوج(پنیر سرخ کرده) .

‘پیله بابا’ در این مقاله به طرز تهیه غذاهای محلی و سنتی گیلانی می پردازد با ما همراه باشید .

  • جزلق یا دوما رواَن

برای درست کردن این غذای سنتی و مقوی که از دنبه گوسفند تهیه می شود  دنبه گوسفندی را شسته و به قطعات ریز تقسیم میکنند و داخل قابلمه ای میریزند و روی آتش میگذارند بعد از جوشیدن روغنی از دنبه جدا میشود و تکه های ریز خورد شده دنبه در قابلمه باقی میماند که نام این خوراک فوق العاده ترد و خوش طعم جزلق است . این غذای لذیذ را هم می شود با نان سنتی سرو کرد و هم با برنج ، همچنین جزلق را به خمیر نان سنتی یا همان فتیر اضافه میکنند و نان روغنی لذیذی تهیه می کنند .روغن به دست آمده از این دنبه را قبل از اینکه سرد و سفت شود در ظروف سفالی پتی می ریزند زیرا میتوانند در مدت زمان طولانی بدون خراب شدن و یا کپک زدن از این روغن در انواع غذاها استفاده کنند. هم آن را به خمیر اضافه کرده نان روغنی مخصوصی درست می‌کنند که بسیار خوشمزه است. امیدوارم در سفرهای بومگردی لذت خوردن این غذای لذیذ را از دست ندهید.

برای تهیه غذای لذیذ سوجا دیلَه از گوشت پرچرب گوسفند استفاده می کنند. برای پخت این غذای سنتی تالشی ، گوشت گوسفند را به قطعات کوچک تقسیم میکنند و در ظرفی به نام ساج کمی روغن کره ریخته و آن را سرخ‌شده میکنند سپس گوشت خورد شده را درون این ظرف می‌ریزند و سپس ادویه‌جات لازم را به آن اضافه میکنند  بعد از اینکه گوشت به طور کامل پخت چند قاشق به آن ماست اضافه کرده و هم می‌زنند غذا را روی آتش سنتی و هیزمی با شعله ملایم به دم میگذارند و پس از اتمام مراحل پخت نوش جان میکنند. در بومگردی های سنتی تالشی تغذیه غذاهای سنتی یکی از اهداف این روند گردشگری می باشد.

  • انار دون


برای تهیه انار دون یک غذای اصیل شمالی ابتدا پیاز را با زردچوبه سرخ کرده و الو را به آن اضافه میکنند و انارها را با پیاز سرخ شده حسابی تفت می دهند تا رنگش کاملا برگردد این مرحله پایانی غذا می باشد اگر قرار باشد فقط با پلو میل شود در غیر این صورت در ادامه آب مرغ تهیه شده را به غذا اضافه میکنند و کمی رب انار به آن اضافه میکنند بنا به ذائقه از رب انار ملس یا ترش استفاده می شود مرغ یا اردکی را که از قبل پخته شده است را به خورشت اضافه میکنند و میگذارند خورشت حسابی جا بیافتد و با پلو میل میکنند  یا اینکه انار دون سرخ شده با پیاز را در شکم ماهی و مرغ پخته شده می ریزند و به عنوان یک غذای سنتی مجلل از مهمانان خود پذیرایی میکنند.